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「酸種麵包的咬勁是那種自然的彈性，不是硬，是慢慢咬會回饋香氣的那種。每口都像是咬進一段時間，咬越久越有味。」
乳酸菌 × 低溫發酵 → 溫和酸香 × 強韌組織
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酸種（sourdough）透過天然酵母與乳酸菌共生發酵。
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發酵時間長、溫度低，乳酸菌會緩慢地延展麵筋結構，讓內部組織更加有彈性、又能保水。
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酸香不是刺鼻，是溫柔淡雅的乳酸香，跟胃酸不是一回事，反而能促進消化。
酸種歐包,CEO執行長甜點
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